Woche 1 - Tag 7

Brokkoli-Basilikum-Suppe

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Brokkoli ist kalorienarm aber nährstoffreich! Er wirkt abwehrstärkend und entgiftend.

1/2 Brokkoli
1 kleine Schalotte
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosmilch
2 Handvoll Basilikum
1 Spritzer Zitronensaft
Salz & Pfeffer
1-2 EL Croutons (optional)

– 196 kcal –

  1. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Öl erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Brokkoliröschen dazu geben und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Ein paar der Basilikumblätter beiseite legen. Die restlichen Blätter zur Suppe geben und diese fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Die Suppe in eine Schüssel geben und mit den übrigen Basilikumblättern und den Croutons garnieren.


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