Woche 1 - Tag 5

Avocadobrot und Ei

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B-Vitamine in Eiern, Kalium in Avocado – eine super Nährstoffkombi für mehr Gelassenheit.

2 Scheiben Vollkorntoast
2 Eier
Etwas Butter
1 reife Avocado
Etwas Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Ein paar Cherry Tomaten (optional)

– 457 kcal –

  1. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. 1 TL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer dazu geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
  2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und über den Pfannenboden verteilen. Die Eier vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und stocken lassen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Zwischenzeitlich das Toast toasten.
  3. Toasts auf einen Teller geben, je die Hälfte des Avocadoaufstrichs darauf verteilen, die Eier oben drauf legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Optional ein paar Cherry Tomaten dazu servieren.


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