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Lecker & gesund: Quinoa mit Granatapfel, Orangen und Pistazien

Wir lieben Quinoa. Die glutenfreien Samen lassen sich einfach ganz wunderbar als Basis für alle mögliche Zubereitungsformen und Zutatenkombinationen verwenden. Darüber hinaus sind wir jedoch insbesondere von ihrem Nährstoffprofil begeistert! Neben komplexen Kohlenhydraten, die gesunde Energie liefern, enthalten sie ein breites Spektrum an Aminosäuren (sprich: Eiweißbausteine), die Bestandteil fast aller Körperstrukturen sind und an zahlreichen Körperfunktionen beteiligt sind. Aber damit noch nicht genug, Quinoa zeichnet sich außerdem durch einen hohen Mineralstoffgehalt aus und ist dabei besonders reich an Magnesium, Calcium und Eisen.

Quinoa ist daher eine super Zutat für Detox-Gerichte sowie für Speisen im Rahmen eines Abnehmprogramms. Hier machen sie sich gerade mit anderen Lebensmitteln gut, die reich an Vitaminen C sind, das die Entgiftung und Fettverbrennung ankurbelt. Wir haben an dieser Stelle Orangen und Granatpapfel gewählt und daraus einen leckeren Quinoa-Mix gezaubert.

Zutaten

Quinoa-Mix

50 g Rote Quinoa
100 ml Gemüsebrühe
1/2 Orange
1 Handvoll Granatapfelkerne
1/2 Rote Zwiebel
5 Minzblätter
1 EL Pistazien

Dressing

1 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1/2 TL Honig
Salz & Pfeffer

422 kcal

Zubereitung

Die Quinoa abspülen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa darin für ca. 20-25 Minuten (oder gemäß Packungsanleitung) köcheln lassen.

In der Zwischenzeit, die Orange schälen, in Scheiben schneiden und diese vierteln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter in Streifen schneiden. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen.

Quinoa, Orange, Granatapfel, Zwiebel und Minze gemeinsam mit dem Dressing in eine Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Die Pistazien darüber streuen.


Nadine

Nadine ist Food & Health Coach, Bloggerin und bei UpGreatLife für Content Marketing zuständig. Sie zaubert wöchentlich neue leckere und gesunde Rezeptkreationen, schreibt über einen gesünderen Lebensstil und versorgt nebenbei das gesamte Team mit ihren selbstgemachten Energy Balls.


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