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Rezepte

Kürbis Ingwer Suppe mit Kürbiskernen

Kalorienarm und nährstoffreich – das macht den Kürbis zum perfekten Detox- und Abnehm-Lebensmittel. Er enthält nur 25 Kalorien pro 100 Gramm.

Kürbis Ingwer Suppe

Zutaten (ca. 1 Portion)

1/2 kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 200-300 g)
1 Kartoffel
1 Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
1 Prise gemahlenen Muskat
250 ml Gemüsebrühe
50-100 ml Kokosmilch
1 TL Kokosöl
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Kürbiskernöl
1 EL Kürbiskerne

– 480 kcal – 

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenso in Würfel schneiden. Die Schalotten, Knoblauch und Ingwer in sehr feine Würfel schneiden.
  2. Das Kokosöl in einen Topf geben, erhitzen und die Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Die Kartoffel- und Kürbiswürfel hinzugeben und ebenso kurz anschwitzen.
  3. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze garen bis der Kürbis und die Kartoffel weich sind.
  4. Danach die Kokosmilch und den Muskat zur Suppe geben und mit einem Pürierstab pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Schluss mit ein paar Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl dekoriert genießen.



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